Shoga

Shoga dikenal juga dengan sebutan acar jahe merah, merupakan hiasan atau bumbu yang terbuat dari jahe muda. Acar Jepang yang dibuat dengan merendam irisan tipis jahe muda dalam campuran cuka, gula, ekstrak plum, dan garam. Rasanya yang manis dan asam menyegarkan dengan sedikit rasa pedas menjadikannya lauk populer untuk disajikan bersama sushi. Shoga memiliki warna merah yang mencolok, hal ini merupakan hasil dari penggunaan cuka ume yang pada dasarnya memang berwarna merah kehitaman dan shoga sendiri memiliki rasa asam dan aroma yang tajam. Selain disajikan bersama sushi shoga juga sering disajikan sebagai garnish berbagai jenis makan Jepang, seperti takoyaki, ramen, dan okonimiyaki. Meski begitu, beni shoga juga bisa dijadikan bahan campuran suatu olahan berkuah.